Sapete cos’è la Cucina Fusion? Secondo Wikipedia è: Quel tipo di cucina che combina, in maniera esplicita, elementi associati a differenti tradizioni culinarie per produrre menù o piatti complessi non riconducibili ad alcuna tradizione culinaria precisa. Ebbene, la settimana scorsa mi sono lanciata in un esperimento di cucina fusion, avvicinando, dal punto di vista gastronomico due…
Secondo il vocabolario della Lingua Italiana della Treccani, il Grecale è quel vento che soffia da nord est; così denominato perché per gli antichi navigatori del Mediterraneo sembrava spirare dalla Grecia. Pare che ultimamente quel vento del Mare Nostrum si sia spostato e se prima soffiava in direzione di Novello, ora ha puntato deciso su…
Essendo io per niente fisionomista e distratta a livello patologico, ho difficoltà a ricordare i visi. Mi è già successo di non riconoscere persino persone che frequento abitualmente. Quindi, per evitare brutte figure, mi affido più alle sensazioni e alle emozioni che mi suscita chi incontro. Ho conosciuto Natale Giunta durante la Prova del cuoco,…
A spasso con Bruno Passeggiata numero 3 Io amo le Tume. Sapete cosa sono? In generale in piemontese Tuma significa formaggio. Ogni valle, ogni zona la declina a suo modo. “Tuma Dura” era il Castelmagno prima che si chiamasse Castelmagno, per esempio. Nell’(inutile) elenco dei Pat (prodotti agroalimentari tradizionali) del Piemonte si contano oltre venti…
Se non fosse stato per la bella iniziativa ideata da Lisa Luzzi e Luisa Diaco, Autori a Confronto, mi sarei persa “Porcellana” e sarebbe stato un peccato davvero. Ecco di cosa si tratta: Lisa ha radunato intorno a sé un bel numero di autori emergenti in cui ognuno sceglie il libro di un altro. Lo…
A SPASSO CON BRUNO. Passeggiata numero due Seguendo il mio rigoroso ordine sparso, mi è venuta voglia di portarvi a Farigliano. Primissima tappa delle passeggiate con Bruno Chionetti. Farigliano mi piace. Ai piedi delle colline della Langa su cui cresce il mio Dolcetto preferito. Per aumentare il mio personale indice di gradimento in centro c’è…
SULLA MONTAGNA INCANTATA INSIEME A PAOLO SAPPA Iniziamo con una buona notizia. Stamattina il cuculo ha cantato. Un buon auspicio secondo la cultura contadina che usava recitare l’adagio “Se il cuculo non canta dall’otto al diciotto (aprile) o è morto o è cotto” Al di là della rima, se il cuculo canta in questo periodo, significa che…
Ho convinto Bruno Chionetti (o lui ha convinto me, non saprei dire) a portarmi in giro “per produttori”, per vedere da vicino quel mondo in continua evoluzione, che forse è la parte dell’enogastronomia che mi affascina di più, quella più ancestrale. Per chi non sapesse chi è Bruno, mi basti dire che è uno che conosce tutti…
Da anni giro per i ristoranti del Piemonte e da anni scelgo piatti da menu che spesso si assomigliano uno con l’altro e ancora più spesso spuntano loro: i famigerati Tajarin ai 40 tuorli, quasi sempre accompagnati dall’aggettivo “tradizionali”. E le domande che ogni volta mi rivolgo sono: “Perché?” la prima e, a ruota, la…
“La cantina dei tre lumi spenti“ Il secondo libro di Paola Gula Articolo di Debora Sattamino apparso su L’Unione Monregalese.